Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de cinta de lomo de cerdo, 2 cucharadas de mostaza, 1 vasito de vino blanco,

Atar el lomo para que coja una buena forma. Sazonarlo, untarlo con la mostaza y dejarlo reposar unas dos horas. Poner la carne en una fuente refractaria, dejarla que se dore en el horno, y regarla con el vino. Asar durante una hora, regándola con el caldo que va soltando de vez en cuando. Retirar la carne del horno, quitarle la cuerda y cortarla en lonchas finas. Poner 2 ó 3 cucharadas de agua en la fuente y rascar bien los jugos de la cocción. Poner la carne en una fuente y servir con el jugo en una salsera aparte. NOTA: Es conveniente dejar reposar la carne en el horno, ya apagado, durante 10 minutos antes de cortarla.